Frühtracht ungerührt

Dieser Frühjahrshonig wird ungerührt direkt nach dem Schleudern in Gläser gefüllt. Wie zu Großmutters Zeiten!

Diese milde Frühjahrsblüte aus dem Schaumburger Land ist noch weniger bearbeitet, als meine anderen Honige sowieso sind. Manchmal kommen Kunden in den Laden, die fragen, ob ich auch Honig so wie „von früher“ habe. Damit meinen sie dann Honig, der so fest ist, dass man ihn in Scheiben schneiden kann. Voilà – hier ist er!

Generell steuere ich die Kristallisation des Honigs nach dem Schleudern durch langsames Rühren bei 22 Umdrehungen/Min. Der Honig wird abgefüllt, sobald er die gewünschte Konsistenz annähernd erreicht hat (er muss noch fließfähig sein). Diese Frühtracht wird flüssig ins Glas gefüllt und anschließend kühl gelagert. Dann kristallisiert mein Frühjahrshonig in der Regel sehr schnell und fein, er wird aber nicht cremig, sondern eben knüppelhart.

Besonders fein für Honiggenießer, die gerne mal einen Löffel Honig pur auf der Zunge zergehen lassen.

Honig aus der Schaumburger Waldimkerei bedeutet Honig in verlässlicher Premium Qualität.

Die Bezeichnung Premium Honig steht für eine größtmögliche Anzahl von Enzymaktivitäten im Honig. Damit setze ich mir selbst Qualitätsstandards, die die des Deutschen Imkerbundes noch übertreffen