Akazienhonig

Akazienhonig ist ein feiner Honig, ideal zum Süßen von Speisen. Wegen des hohen Fruchtzuckergehaltes kristallisiert nur sehr langsam aus.

Akazienhonig ist lieblich zart, je nach Jahr und Reinheit wasserhell bis hellgelb und hat eine intensive, aber wenig aufdringliche Süßkraft. Wegen seines hohen Fruchtzucker-Anteils bleibt er länger flüssig als andere Honige.  Zum Verfeinern von Salatdressings, zum Süßen von Sahne oder Obst ist Akazienhonig auf Grund seiner Konsistenz besonders geeignet.

Akazien, botanisch korrekter sind es hierzulande Robinien, sind anspruchslose Bäume, die gut mit Trockenheit zurecht kommen. Sie gedeihen auf sandigen Böden zwischen Kiefern und Eichen. Ihre weißen Blütendolden duften Ende Mai/ Anfang Juni ebenso zart, wie der Honig, den die Bienen aus dem reichlich fließenden Nektar produzieren.

Die Akazientracht dauert oft nur wenige Tage. Sie wird häufig gefährdet durch die Nachtfröste der Eisheiligen. Zu dieser Zeit treiben die empfindlichen Blüten aus. Es braucht viel Spontanität und ein gutes Einfühlungsvermögen für das Wettergeschehen, um diese Tracht erfolgreich zu nutzen.

Diesen Akazienhonig produzieren die Bienen im Oderbruch von Brandenburg, der Gegend in Deutschland, wo es die meisten Akazienbestände gibt.

Es ist der einzige Honig, der von mir flüssig vermarktet wird. Um das gewähren zu können, fülle ich auch im Laufe des Jahres immer wieder kleinere Chargen ab. Dafür wird der Honig schonend auf 35°Celsius erwärmt. Je nach Sortenreinheit bleibt der Honig dann mehrere Monate flüssig, ehe er, wie jeder naturbelassene Honig ebenfalls beginnt zu kristallisieren.

Ein absoluter Gourmet-Tip ist meine Kreation Vanille in Honig, für die Akazienhonig die Grundlage bildet.

Weniger eine kulinarischen als einen gesundheitlichen Wert hat die Mischung Honig mit Blütenpollen, für die ebenfalls Akazienhonig verwendet wird..

Honig aus der Schaumburger Waldimkerei bedeutet Honig in verlässlicher Premium Qualität.

Die Bezeichnung Premium Honig steht für eine größtmögliche Anzahl von Enzymaktivitäten im Honig. Damit setze ich mir selbst Qualitätsstandards, die die des Deutschen Imkerbundes noch übertreffen.